微波爐發(fā)展史

改變整個世界的十大產(chǎn)品之一

60載微波爐發(fā)展史

微波爐是人類最輝煌發(fā)明之一。烹調(diào)、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復食物香脆、物品長久保存、居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫等應用，是家電產(chǎn)品里的多才多藝動力。

一、起源：“世紀一噴”

1940年9月，進行軍用雷達微波能源研究的英國科學家?guī)е趴毓軜悠放c美國雷聲公司進行合作溝通。

1945年美國工程師珀西•斯本塞在微波發(fā)射器旁發(fā)現(xiàn)，放在口袋里的巧克力融化了。

口袋里的巧克力為什么會融化呢？斯本塞抓住這一現(xiàn)象進行了認真分析和研究。“難道是微波起的作用？”于是斯本塞用微波先后對玉米、雞蛋等食物在微波發(fā)射器旁進行試驗，結(jié)果受熱爆炸的雞蛋噴濺他一身，這就是著名的讓斯本塞堅信微波加熱的觀點的“世紀一噴”！

實驗發(fā)現(xiàn)某些波長的電磁波的確能引起食物發(fā)熱。在此基礎上，他第一個提出利用微波加熱食物的設想。

二、乳名“雷達波”爐

在斯本塞奇特思路的設想下，一種利用微波加熱的新烹飪方法產(chǎn)生了。

1946年，美國雷神公司并與斯本塞共同研發(fā)專門烹飪用的微波爐，并獲得使用微波來烹調(diào)食物的專利申請，次年獲得首個微波爐專利。

1947年，世界上第一臺家用微波爐推出，有一個1700W的水冷式磁控管，重量超過340公斤，足足有6英尺高，成品檢驗時，只能被安放在波士頓飯店，它的價格也非常昂貴——3000美元。因為它的發(fā)明來自于雷達裝置的啟迪，所以最早被稱為“雷達波”爐，后來才正名為“微波爐”。

斯本塞本人也因為突出成就，獲得了美國海軍頒發(fā)的最高公民獎“公眾服務優(yōu)異獎”，同時被著名學府麻省理工大學授予名譽理學博士頭銜。

斯本塞在做實驗時本人經(jīng)常受到微波烘烤，不過這似乎對他的健康并無影響：他活了76歲（1894-1970），這表明微波爐危害論有些危言聳聽。

三、1967年元老級微波爐

1964年，日本人小倉慶志改善了微波爐磁電管，大幅降低微波爐價格。

1965年，喬治•福斯特與斯本塞一同又設計了一種耐用廉價的微波爐，才在美國取得了巨大的成功。

1967年，微波爐終于瘦身成功，并且改變了人們對微波爐的看法，形體嬌小且動作迅速，只需要幾分鐘就能完成以往可能需要花費幾小時才能完成的烹飪。Amana推出一款微波爐售價為495美元，開始了成為家庭廚房主力的征途。

          （標志著微波爐“瘦身”成功Amana Radarange 微波爐1967年）

日本第一臺微波爐

1961年，日本第一臺微波爐，有點大，跟面包店的烤箱差不多，據(jù)說最初是用于食堂。

世界上首臺帶轉(zhuǎn)盤的微波爐

四、微波爐在中國

1982年中國第一臺微波爐在南京誕生

1992年9月第一臺“格蘭仕”品牌的微波爐正式誕生

2000年1月中國第一臺網(wǎng)絡微波爐問世

2001年06月世界第一臺便攜式袖珍微波爐在格蘭仕美國微波爐研究中心問世，變頻式，重量輕，熱效率高，相對有效容積增大，極大方便了野外作業(yè)、出外旅游、郊外渡假的人們。

這是繼利用移動電源即可烹飪的車用微波爐、船用微波爐，，后又推出的便攜式袖珍變頻微波爐，這極大地豐富了微波爐產(chǎn)品，這款產(chǎn)品在歐美市場十分暢銷。

五、微波爐改變生活

1、微波爐文化在中國，迅速得到傳播和消費認同

介紹微波美食和普及微波爐文化的書籍、影音作品如雨后春筍：

如：《微波爐使用問答及其菜譜320例》（劉杭生編著，上海科學技術文獻出版社，ISBN：7543911876）

《看圖學修微波爐》（吳疆，陳世明編著，人民郵電出版社，ISBN號：9787115094759 / 7115094756）

《微波爐食譜（快樂家庭叢書）》延邊大學出版社

《微波爐菜肴30種》（作者吳杰，金盾出版社）

《新編微波爐使用與食譜250例》（李旭東編 ，江蘇科學技術出版社）

《實用微波爐食譜》（孫利平等編，金盾出版社）

《微波爐食譜》（程鴻彬編，金盾出版社）

《微波爐做好菜/家庭健康飲食系列》（徐麗蓮著，中國建材工業(yè)出版社）

《微波爐食譜》（秋實，朝華出版社）

《現(xiàn)代人食譜之巧用微波爐》（日本女子營養(yǎng)大學出版部，沙子芳翻譯，中國輕工業(yè)出版社）

《美味便當DIY》（連愛卿，汕頭大學出版社）

2、中國早期的微波爐故事

【1】鄧小平稱微波爐美食“味道不錯”

曾供職于NHK的記者中島國臣對《國際先驅(qū)導報》記者回憶：1978年訪問日本松下電器公司時，鄧小平應邀來到一間展示微波爐等新產(chǎn)品的展覽室，講解人員把一盤燒賣用微波爐加熱后，請鄧小平觀看，鄧小平拿起一個燒賣看了，突然一下放到嘴里，邊吃邊說味道不錯。

【2】劉少奇之妻王光美捐給基金會購買微波爐

與王光美住在一起的女兒因工作業(yè)務上的關系急需打一個國際長途，情急之中她使用了公家為母親配備的長途電話。一輩子廉潔奉公的王光美看在眼里，急在心里，她立即要女兒把這個電話登記在冊，以備日后自己付費。

女兒深知母親的為人，二話沒說登了記，而且第二天給了母親500美元，說是交電話費?？粗畠阂荒橆B皮的神態(tài)，做母親的知道這是女兒借機“孝敬”她，因為幾個孩子平日總是變著花樣給她買這買那的。

這一次王光美欣然收下，她隨即想到了即將宣告成立的“幸福工程基金會”?；饡倓偨M建，工作生活條件都比較簡陋，許多人中午常吃不上熱飯。

第二天，王光美便讓秘書把500美元送到了基金會，捎去一句話，買個微波爐中午熱熱飯，剩下的錢買些其他急需的辦公用品。

這500美元成為即將成立的“幸福工程基金會”收到的第一筆捐款。用這筆錢買的一個微波爐成為基金會一個永遠的溫暖的紀念。

3、倡導快捷、健康、時尚的生活方式

在生活節(jié)奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。健康、美味、快捷的速食便成了當今社會的新的飲食理念。

快捷——結(jié)束了冷菜、冷飯回鍋時代，并且操作更簡便、效率更高，滋味更鮮；開創(chuàng)了烹制美味，簡單一步到位時代，輕輕松松，讓人們擁有更多時間享受家庭樂趣；

健康——帶給中國家庭廚房清新、靚麗，遠離傳統(tǒng)油煙、熾熱空氣、煤氣的困繞，健康烹飪，身心更舒暢；

瞄準東方飲食習慣，鎖住食物之色、香、味與營養(yǎng)成份，發(fā)揮出大廚師的手藝，每一次品味的都是舌尖與味蕾的頂級盛宴；

時尚——烹調(diào)、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用于蔬菜脫水、恢復食物香脆、物品長久保存、保持居家溫情、熬制中藥、烘烤水粉畫••••••所有關于快樂生活創(chuàng)意，都可以用它嘗試實現(xiàn)；

代言現(xiàn)代追求簡約、簡明、舒適、快節(jié)奏的體驗式生活，無論居家、出行、渡假都是貼心之選；

六、與時俱進的微波文明

微波爐極大的改變著人們的生活。

目前升級的新型微波爐已能教我們做菜方法。今后的微波爐可能將會變得更加便利。

家電產(chǎn)品正在全面e化。在今后10年中，隨著微電腦更廣泛的應用，更加智能化、人性化，健康、節(jié)能的微波爐將名副其實地成為“入得廚房，出得廳堂”的現(xiàn)代家電。

隨著家居裝修更趨個性化，家電產(chǎn)品單一傳統(tǒng)的外觀與部分家庭家居環(huán)境難以協(xié)調(diào)，精致裝修和時尚家電的搭配是未來構筑舒適家居生活空間必不可少的元素，配套個性化裝潢的微波爐更受歡迎。

科技的日新月異和迅猛發(fā)展使任何事情的發(fā)生都成為可能，未來的微波爐也將渾身綴滿科學的亮麗姍姍向人們走來。未來的微波爐以及所有的家用電器，都將向著更人性化、更方便快捷、高科技含量更濃的方向發(fā)展，無論如何都將給人們帶來更美好的生活。

七、微波爐基礎知識

微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指300-30000兆赫茲的電磁波。微波爐是一種利用電磁波來烹飪食品的廚房器具。

【1】原理

微波爐的外部結(jié)構主要由腔體、門、控制面板組成。內(nèi)部結(jié)構由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門部等四個部分組成。微波爐是利用全機之心臟--磁控管，所產(chǎn)生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波爐快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糧類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合。簡而言之，既是靠食物內(nèi)部的磨擦生熱原理來烹調(diào)。

【2】分類

微波爐從功能上分一般分為普通型、含燒烤功能和其它類型

微波爐從操作方式上來分一般分為機械式和電腦式

   【3】特性

    微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收等三種特性。

反射性：微波碰到金屬會被反射回來，故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁，根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加強熱效率。但爐內(nèi)不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內(nèi)放電打火。

穿透性：微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調(diào)用的最佳器皿。

吸收性：各類食物可吸收微波，致使食物內(nèi)的分子經(jīng)過震蕩，磨擦而產(chǎn)生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質(zhì)與量的大小、厚薄因素而有所不同。

【4】技術參數(shù)

額定電壓：220V

    額定頻率：50Hz

    微波爐工作頻率：2450Hz

爐門防泄漏裝置：爐門周圍有1/4λ的短路裝置。開門機構有兩道聯(lián)鎖保險裝置，爐門開啟自動切斷電源

爐門開啟次數(shù)：大于10萬次

【5】功能

    具有煎、煮、烤、烘、燜、燉、蒸、燴、再加熱與解凍等多種烹飪方法。

    熱效率高，耗電量少，烹調(diào)快，合乎經(jīng)濟原則，比傳統(tǒng)式烹飪節(jié)省時間。

    保持食物原有之色、香、味與營養(yǎng)成份，使您能發(fā)揮出大廚師的手藝。

    能迅速解凍食物，并保持解凍后食物的水份與鮮嫩。

    食物能被均勻加熱。隨時供應熱食而不浪費剩余物。

放在容器內(nèi)或耐熱包裝袋內(nèi)的食物均可以用微波爐加熱烹調(diào)。如陶瓷器、微波保鮮紙等，微波都可透過，故碗中的飯，塑料袋中的面包都可加熱。

絕少油煙與熾熱空氣，使廚房一塵不染，永保環(huán)境清潔。

【6】影響微波烹調(diào)的主要因素

微波烹調(diào)時，對食物加熱時間的控制是使用微波爐的最大 學問，使用的好還可以達到廚師的水平。初使用者，若對于時間的控制還未掌握，可先用較短的時間試試，檢查烹調(diào)效果，如不太熟，再增加加熱時間，以免煮食過度，無法補救。

另外加熱時間受下列因素的影響：

    食物初溫：食物本身的初溫愈低，需要加熱的時間越長。

    食物大小：小塊食物比大塊熟的快。因此，要縮短烹調(diào)時間，最好將食物切成小于5cm 見方的小塊，以便微波能從各方面穿透其中心。

    食物形狀：食物形狀一致，烹調(diào)較均勻。通常切片，切丁的效果較好。

    食物數(shù)量：食物量越多，烹調(diào)時間也越長。

    食物密度：微波能穿透食物的深度的根據(jù)食物內(nèi)部的分子密度不同而有差異，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹調(diào)效果較好。

容 器：一般用圓形、淺口、吸熱少的且穿透率高的容器加熱效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器時，加熱途國要攪拌，以免加熱不均勻。

【7】根據(jù)家庭情況選購合適的微波爐型號

    選購什么什么型號的微波爐，要視不同家庭的具體情況來決定，一般工薪階層家庭，家里有小孩子和老人使用，可以選擇操作簡便的機械型，同時，可按家庭人口的多少，選擇不同的功率，如3口之家，宜選擇700型，6人以上的宜選擇800型；當然也要視一個家庭的生活節(jié)奏快慢來定，節(jié)奏快的可以選擇高功率的餓，知識階層、小康之家以及年輕夫婦小家庭，宜選擇電腦型，這種型號功能較多，售價也較高，因此適合知識型的，經(jīng)濟較富裕的家庭使用；從款式來講，電腦型遠豪華與機械型，因此也適合講究氣派的年輕人家庭。另外，喜歡吃燒烤功能的微波爐，經(jīng)濟條件較好的，可以選擇不銹鋼內(nèi)膽型，它不僅豪華，還有便于清潔等優(yōu)點。