微波加熱技術(shù)在食品加工方面的應用

微波加熱技術(shù)在食品加工方面的應用

　　某營養(yǎng)食品廠采用WX10S-1 型2450MHz、10 kW 隧道式微波干燥滅菌機后, 通過3年的運行, 表明該機與原冷凍干燥工藝相比, 實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn), 效率提高了幾十倍;用電量僅為原工藝的7.5% , 節(jié)電92.5% , 每年可節(jié)省40MW.h 的電量。

　　W Z20S-1型微波殺菌機, 采用高微波場強短時間與低場強長時間2種殺菌方式, 充分發(fā)揮微波非熱效應的特點, 使食品在短時間內(nèi)溫升, 再進行低場強長時間輻射。這樣既能殺滅食品中的細菌, 又能保護食品的風味和營養(yǎng)成分。經(jīng)處理的食品可延長保鮮存放期。該機可用于各類食品, 可連續(xù)生產(chǎn), 耗能小于34 kW。

　　W Z30-1型微波焙炒機根據(jù)無殼瓜籽的特點和工藝要求, 通過反復試驗, 采用915MHz 和2 450MHz 雙頻微波發(fā)生器的最佳功率組合, 實現(xiàn)對瓜籽的干燥—噴香—焙炒自動化生產(chǎn)。經(jīng)過微波處理的瓜籽與原工藝相比, 不僅產(chǎn)品質(zhì)量好, 而且比遠紅外焙炒節(jié)能50% 左右。

　　W P10-1、2 450MHz 10kW 微波平板烘烤機主要用于烘烤各種糕點如蛋糕等, 節(jié)電50%。

　　W P10-2型豆制品烘干機用于豆制品的烘烤脫水, 避免了傳統(tǒng)工藝烘干脫水時間長,不衛(wèi)生, 容易受細菌污染變質(zhì)的缺點, 而且實現(xiàn)了自動化流水線生產(chǎn), 生產(chǎn)率可達75kg/h。

　　WB10系列微波白酒老熟機, 利用微波與酒中的各種成分的特殊作用, 經(jīng)1～ 2 m in的處理, 即可達到自然存放3～ 6個月的效果,并保持產(chǎn)品的原有風格與特色, 節(jié)省貯酒容器, 節(jié)省了廠房, 減少自然貯存中的揮發(fā)損耗, 加速了資金的周轉(zhuǎn)。

　　WXL 系列微波干燥機通過微波能與煙葉及其水分的直接相互作用, 表里同時加熱, 煙葉干燥、復烤, 原工藝需要40～ 60 m in, 而微波干燥僅要3～ 5m in。煙葉和煙梗加熱均勻, 不需要二次回潮, 能保持香味, 提高了產(chǎn)品質(zhì)量, 減少了破損率, 損耗由2% 降到1176% , 并有殺蟲滅菌優(yōu)點, 延長了保存期。無高溫、無余熱、無粉塵, 大大改善了勞動條件, 降低了勞動強度, 減少了環(huán)境污染, 有利實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。